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FILOSOFIA E PIATTI: CREARE RICORDANDO

Sedersi alla tavola di Vitantonio Lombardo è come ritrovarsi "la finestra nel piatto" e sapere che in ogni ingrediente, abbinamento e scelta possiamo osservare il territorio circostante. I suoi piatti si suddividono in reinterpretazioni e creazioni; nelle reinterpretazioni a far da protagonista è il risveglio dei sapori perduti, mentre nelle creazioni c'è la voglia di scoprire nuove combinazioni con il sogno che un giorno possano diventare tradizione, con la consapevolezza che l'innovazione di oggi può diventare la tradizione di domani solo se non dimentichiamo quella di ieri.